Een ontbijt is voor mij pas compleet als er een vrolijk glimlachende banaan voor me ligt, zonnig geel en heerlijk zoet. En als me dan de zin om te bakken bekruipt, maken we lekker smeuïge muffins met mijn favoriete fruit, zodat we de dag kunnen beginnen met een dessertje, heerlijk toch?
Het recept vind je op Simply… Gluten-Free.
Ik heb rijstbloem gebruikt, wat ze een iets densere structuur gaf. De hoeveelheid olie mag zeker gehalveerd worden, want met de boter + olie zijn ze zacht genoeg en zeker niet te droog.
Mhm… Enjoy!
Intermezzo Capriccioso 